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Casa Italia在Covid之前换手,在萨拉索塔处于坚持不懈


'敲门,我们从未关闭过门......人们正在放松。他们有点不那么紧张' - 老板弗兰克西尔多夫

Laura Finaldi.   | Sarasota Herald-Tribune

最后一次去Casa Italia,特色意大利杂货店就在美国宪法大道上的美国41 南萨拉索塔,这是世界前几周,因为我们曾经知道它结束了。

然后,我当时在那里与raj和尼塔·马尔斯谈谈,当时他们的业主与他们的退休并销售他们拥有的业务的计划½ 年。这是2020年2月,我坐在商店 喝百事可乐的角桌作为这对夫妇 回收他们的传统,如烹饪课和印度美食星期五,并谈到他们卖给Frank Silvestro,这是一个在商店和17年来工作的厨师。 

现在,在星期二早上,我再次在我去年使用的同一个停车位中拉出权利。

自从我上次访问Casa Italia以来,整个世界已经发生了变化,并且商店的东西肯定也有–去年之间没有改变什么业务?仍然, 我很奇怪,看看现在 - 所有者Silvestro如何获得恐惧 过去的一年,特别是考虑到他购买业务的时间。

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对于Silvestro,他意识到事情的时事真的会在2020年3月中旬在2020年中期,当他听到学校因为Covid而被关闭。一旦大流行真的击中,有供应链问题–他知道他想卖的某些事情不会到达。 

“我们没有得到水牛莫扎里拉的几个星期,或者我们无法获得Torta。但是敲门,我们从未关闭过我们的门,”Silvestro said.

作为一名杂货商,Casa Italia是一个“必不可少的”业务,被允许在期间保持开放 the 全州关闭。 Silvestro花了他的 前几个月不仅根据所有者调整他的新角色,而且还处理了国际大流行的挑战,导致销售明显降低 比他知道他需要他们。 

在联邦薪水保护计划资金和销售的帮助下– 显着的酵母在大流行的粮食加剧期间和 准备好的食物,如茄子帕玛森和他的签名肉丸–Casa Italia设法拉动并保持门打开。 Silvestro表示,像Jarred Seatch一样,精细磨碎的00面粉,面食和酵母的案例在大流行发病时疯狂地销售。 

“我猜,每个人都吃披萨和番茄酱,很长一段时间。一个  托盘拿着40个肉丸,我曾经 需要几天卖托盘。 现在我卖了三个托盘 a week," he said. 

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商业 他说,真的开始在感恩节周围再次接受,假日季节带回了一点季节性人群。  

商店现在有48个 进口奶酪,20岁和30个月的熏火腿,他们现在从当地公司销售意大利面 Peperonata意大利面和empanadas在萨拉索塔。 

Silvestro也说他 扩展了商店的葡萄酒选择,使其更加高档。他不卖任何东西他不喜欢 而且,因为他是红酒家伙,大多数商店 选择是由红色品种组成的。 

“现在有一个以下内容。敲木头,产品再次来,人们放松了。他们有点不起作用,”他说。 

看来某些准备的食物越来越受欢迎 随着人们寻找方便的方式来养活自己。有一个顾客是Silvestro 说平均每月烤宽面条托盘。 

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他说,新的CNN特别的“Stanley Tucci:搜索意大利”也为某些意大利厨房钉书钉创造了新的兴趣。 

“他突然突然出售了一个Carbonara表演,我卖了更多的Guanciale 在过去的两周比过去六个月的卖出,“Silvestro说。”他们在看它,他们正在写下食谱,他们正在购买所有在电视上看到的食谱。“ 

该商店销售意大利杂货,如意大利面,海鲜,肉类,奶酪,烘焙食品,咖啡,三明治,烘焙用品,橄榄油,醋等等。 

如果您正在寻找Bucatini,但是,这可能最好拨打前进。 Silvestro告诉我那里 a 国家Bucatini短缺,一个我从未预期的问题可能存在。然而,在快速谷歌搜索之后,我发现这段短缺由主流媒体网点广泛涵盖,包括人杂志, 格鲁布街 甚至是国家公共收音机。

作为一个自豪 Italian, 我的个人意大利面偏见更瘦 Tagliatelle所以我可能很清楚。但我确实讨厌由于短缺,人们可能无法体验他们的选美面食。

“我有四种不同的品牌,只有 Silvestro说,一个人可以提供给我。“ “我最大的卖家让我提供每一个 除了Bucatini外面的意大利面。“

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如果您去Casa Italia,一个警告:Silvestro和他的员工不戴上面具。收银员有 他在那天的那一天的面具,但Silvestro的原因是,他说,是因为他正在烹饪和使用火焰的很多时间。

In 他说,厨房,他通常在任何时候距离客户超过六英尺。我想确保 mention 这只是人们在他们去之前了解。 

Silvestro表示,他希望随着越来越多的人接种疫苗,他将能够带回烹饪课程的东西。他预计举办八个人, 他通常拥有的一半, 在接下来的几个月内的某些时候,在他的厨房里。去年秋天,他开始将葡萄酒的品尝带回商店,到目前为止,他们已经得到了很好的参加。 

“如果有响应和需求,它在它上面拼凑起来,那么人们很舒服,那么我会打算更多,”他说烹饪课。 “这就像品酒一样。让我们看看会发生什么。” 

Laura Finaldi.,Herald-Tribune’S零售和旅游记者,可达941-361-4951或 [email protected]。在Twitter和Instagram上关注她 @lauraefinaldi。在Facebook上加入她的Sarasota-Manatee零售新闻页面 facebook.com/groups/sarasotamanateeretail/

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