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Sarasota-Manatee餐厅在大流行中存活的户外用餐,外卖和坚持不懈


当我们标记大流行的一周年时,我们发现了几个众多当地餐馆导致了道路。

2020年3月20日,许多佛罗里达酒店工作者的日期不会很快忘记, Gov. Ron DeSantis 订购餐厅用餐区关闭 across the state.

Sarasota-Manatee Restaurateurs留下了左侧外出服务来生存,被迫像以前一样适应。首先,它与去的选择。然后禁止抬起后,它正在创造露天座位, as Al Fresco Dining仍然是许多佛罗里达人的重点,这是今天持续的积极趋势。

唉,有些心爱的人 餐馆和酒吧 did not survive 大流行带来的停工和经济衰退。 然而,绝大多数在冠状病毒病例下降后再次蓬勃发展,在旅游季节的高度期间,涌入Covid-19疫苗接种和访客涌向我们阳光明媚的佛罗里达州的角落。

随着我们标志着大流行的一年周年,我们发现了萨拉索塔和海牛县的众多餐厅,导致了智能,创新步骤的方式 和顽固的坚持不懈。报告和报价是我们的结果 与当地进行的一系列采访 在过去的一年里,餐馆老板和厨师。

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快速调整

市中心萨拉索塔餐厅杜瓦尔’鲜明。当地的。海鲜。是那些  快速调整 当餐馆被订购时,除了收取和交付,与当时姐妹餐馆元素合并运营 和Plaza Bistro-N- Tavern,以及 添加杂货和其他新产品。

4月下旬, after DeSantis eased back on Florida’S HONTLONG关闭和宣布的餐馆可以 serve outside 在室内的25%容量,杜瓦尔’S重新开放,同时还提供外卖和交付。 (元素:牛排。海鲜。意大利面。现在在新的所有权下运作,也提供 室外用餐和外卖,带 新休息室隔壁 更换Plaza Bistro-N-Tavern。)

杜瓦尔’S将继续在2020年添加多种增强功能,包括桌子和CAF下的延长庭院之间的不显眼的有机玻璃分区é-lit umbrellas. In September, 他们再次扩大他们的 免费内部送货服务,这次将在三个Lido海滩地点附加,这是一项在今天继续的服务。

“关注我们客人和我们的员工的健康和安全 我们的首要任务,给了我们一条路线图,可以安全地重新开放,赢得食客的信任谨慎返回餐馆,” said 总经理Jonathan Van Dyke email. “自餐馆关闭了一年以来,杜瓦尔’由于我们的客人和我们对热情好客的热情,仍然是萨拉索塔社区的主食。”

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在Manatee County,布拉登顿市中心用餐目的地码头22及其姐妹餐厅林莱尔湖牧场 通过一个非常欣赏的人达到关机 在线杂货市场 model。在人们担心留下家园的时候,甚至参观超市,码头22和Grove 路边服务不仅仅是在他们完全煮熟的饭菜上,而是其他耗材包括 巨大的冷冻鸡胸肉, 啤酒和令人垂涎的家庭物品 卫生纸和漂白剂。

“我们希望能够在安全,负责任和社区驱动的方式中提供人们,因为佛罗里达州的社区有点老了,不幸的是,那里’很多高风险的人,”Greg Campbell,Executive Chef和 码头22和Grove的业务总监, 告诉Herald-Trife last March. “So we’只是想做什么’对于我们的客人来说,我们为客户提供了权利,这让我们和我们共用。”

一年后,感恩的常客回来享受 社交距离室内和延长的户外用餐。在过去一年中创建新的收入流,码头22和Grove在周六和周日开始供应早餐和早午餐。近期周六早上参观码头22,这些流行的选择将留下来。虽然他们不再提供杂货, 外出仍然是一个受欢迎的选择,其中两家餐厅为复活节的周日提供家庭和个人去饭菜。

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克服‘最具挑战性的情况’

随着户外座位越来越受到追捧 允许餐厅允许享用Dine-In,许多本地餐饮和饮酒机构努力迅速扩大其露天选择。萨拉索塔市创造了无费用,临时的户外café permits and began 临时部分街头封闭 允许扩展的户外用餐。即使在今天,人们也可以沿着市中心的萨拉索塔走路’主要街道,比以往任何时候都看到更多外部座位。

Melange是萨拉索塔市中心的餐厅,扩大了户外座位。餐厅,为其创造性,仅享用晚餐的菜单而闻名,与深夜,演示式工艺鸡尾酒休息室 Pangea Alchemy Lab,还推出了午餐时间。 (它只又回到了晚餐时间。)

“作为企业主,我们’重新兴奋的人,” Melange Chef / Owner Lan Bradeen 告诉Herald-Trife in July. “You can’t control what’S现在发生的事情,所以我们所能做的就是保持我们的信心高,让人们安全,像我们总是这样做的那样。”

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迷迭香和百里香 , 在萨拉索塔北部的迷迭香区,通过接管邻近的餐厅天使萨拉索塔岛的庭院空间来扩展其露台座位,并在桌子之间添加分区墙。

在佛罗里达州期间,去的选择在需求中仍然很高’s 餐厅关闭,他们能够重新开放,虽然一些餐厅已经在大流行之前已经出现和交货,但其他餐厅 不得不快速设计它们。

乔斯é Martinez, 2010年着名的詹姆斯胡须奖和萨拉索塔海岸之一的一个半决赛’最着名的厨师,不得不在餐厅关闭时枢转,以便提供饭菜 在Hongboat钥匙上的美食餐厅Maison Blanche,这是餐厅仍在提供的选择。

“我们没有准备好在大流行开始时这样做,但是当他们关闭我们时,我们就被迫这样做,” Martinez 告诉Herald-Trife in July. “I think it’是重新组织业务并在盒子外面思考一点点的好处。”

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史蒂夫菲尔普斯是一家双职詹姆斯胡子奖半决赛和托盘法院土着的厨师/老板,在最近的一个电话上讲,即将在大流行前的餐厅在大流行前的主要优先考虑,他们开始提供路边拾音器。虽然土着在土着的业务已经接受了他们的观点’菲尔普斯表示,在路边持有路边,菲尔普斯说他们希望季节减缓季节。

“从3月17日(2020年)开始,当它开始时,我们立即切换,我们的一家餐厅区域成为我们的外卖操作中心,” Phelps 告诉Herald-Trife in June. “We were calling it ‘TOC.’ 这是一项从第一天开始的学习经历,但我们保持强大,并为人们提供了它,他们所要做的就是联系我们或查看我们的社交媒体页面。”

然后是 ’s 着名的牛排和葡萄酒目的地 Michael’s on East, 哪个 仍然是萨拉索塔餐馆如何回应大流行的最前沿。

在Desantis订购的佛罗里达州餐厅关闭之前,他们发布了一个 迈克尔’s at Home 外卖和交付计划。迈克尔的餐馆可以重新打开’东方的S是第一次披露员工的 测试阳性Covid-19,自愿关闭两周。然后它变成了 第一个萨拉索塔餐厅收到一个 Seal of Commitment 来自佛罗里达州餐厅和住宿协会的安全和卫生标准。

目前为Dine-In开放 以及迈克尔的外卖和交付’s on East 最近开始提供户外用餐 优雅的  courtyard.

“1980年,我在萨拉索塔开始在萨拉索塔在殖民地接管食物和饮料时,” Michael’s on East Co-Proprietor Michael Klauber告诉Herald-Tribune in August. “这么做的40年来,这显然是我的最具挑战性的情况’经历过。 We’通过飓风,我们’我们经过了经济衰退,我们’通过红潮,但这显然是最具挑战性和最长的挑战,我们’ve had.”

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中的一个 该地区最着名的滨水餐厅,在安娜玛丽亚岛上的海滩小酒馆,在最长的期间保持关闭 大流行,在10月在实施多个新协议后,不再重新开放。除了在餐厅的孔斯海滩的沙滩上添加户外桌子’S空气系统接受了广泛的装修,额外 ventilation, HEPA filters and a UV system.

“After all of that’s done and the air’每隔几分钟转过身,任何科迪德的机会都能够通过空调系统和通风来生存,以及其他一切都非常非常低,” owner Sean Murphy 告诉Herald-Trife in October. 

“I can’T承诺一个完美的环境,但适当地,我们的座右铭作为一家餐馆一直是如果你争取完美,你’LL达到了高度卓越的时间。所以我试图让它完美,然后我们看看我们是怎么做的。”

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韦德·塔塔扬洛 ,先驱论坛报’S娱乐编辑,五月 通过电子邮件到达 [email protected]。 Jimmy Geurts, the Herald-Tribune’娱乐记者, may 通过电子邮件到达 [email protected]支持当地新闻 订阅