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餐厅新闻:在萨拉索塔对大流行回应的土着土着


吉米·雷塔斯  | [email protected]

自Covid-19大流行的开始以来,萨拉索塔餐厅土着已经学会了适应。

当佛罗里达州的餐馆被订购后,除了3月份外,土着搬到了365彩票外卖系统。在佛罗里达州新的Covid-19案件最近崛起之后,厨师/老板史蒂夫菲尔普斯搬迁到户外提供桌面服务,以及仍然提供路边拾取。

土着赢得了赞誉,菲尔普斯在着名的詹姆斯胡须奖上的两次半决赛。餐厅侧重于可持续海产和峰值成分可用性,菜单经常变化。在365彩票电话面试周一,菲尔普斯在大流行期间讨论了坚持不懈。

你的用餐设置现在是什么样的?

所以前几天,只是看着尖刺抬起,我现在有点担心,现在我只是在做外卖和室外座位。现在,这给了我九个间隔桌。我很幸运,我有365彩票坚硬的屋顶覆盖,前门廊上的一切。我们可以舒适地坐下来。

客户如何回应到目前为止用餐?

我认为我们真的很幸运,我们有忠诚的追随者。当室内座位可用时,我的大部分常规食客都不会在室内用餐。所以大多数在室内的人都是新的客人,我们把它保持超级,超级超级间隔。因此,我们对我们来说不仅仅是六英尺问题,我们的个人谨慎八到10个。反馈很好;我认为我们注意到的是那些在室内用餐的人真的没有担心发生了很多情况。所以它很好,但你可以告诉那里有一点悠闲的态度,他们并没有真正询问太多,他们只是关于他们的用餐体验。

你现在在做什么,因为尚未感受到舒适的人的戒烟和其他选择呢?

从3月17日开始,当它开始时,我们立即切换,我们的365彩票用餐室区域成为我们的外卖操作中心。我们正在称之为“TOC”。这是一项从第一天开始的学习经历,但我们保持强大,并为人们提供了它,他们所要做的就是联系我们或查看我们的社交媒体页面。我们更改我们的社交媒体帖子比我们的网站更容易;我们的网站有点过时。因此,我们将它们更新,然后我们能够让我们的网站有365彩票跳跃页面将它们带到Facebook。

所以我们只是让他们了解了这一点,我会说可能有80%的人没有离开他们的车。他们刚刚弹出了行李箱,我们试图使它没有掌握,没有对话,没有信用卡,所以一切都通过电话支付。我们甚至从365彩票刚刚有车辆模型的一天制作了取出订单表格;我们只是为了拾取时间预订,因为我们无法在同一位置拥有所有的汽车。我们很幸运地在晚上的邻居真正的安静,那边没有很多巨大的业务。所以我们得到他们的制作和模型,他们保留了时间,让我们说5:45,拿起它。我们继续尽可能多地掌握它 - 他们拉起来,弹出行李箱,袋子进去,你挥手再见。所以这对有关客人来说非常好。我们已经看到了很多回报业务,这让我们感觉很棒。

超越社会疏远,你在卫生/安全方面做了什么?

在我们的餐厅里有365彩票非常非常适当的员工,他们总是保持一尘不染的地方。我们在一些真正合法的更好的消毒者中投入了一些更多的钱,这并不会成为365彩票廉价的超越消毒剂,所以我们有一些非常好的消毒剂。在我们转向前的每一天,我们总是有一系列前换班。

我们的膳食来自“这是我们今晚正在跑的东西,这是产品来自的地方,这就是我们希望你如何向客人介绍它”到“今天的感受如何?每个人都在哪里?“我们正试图追查员工,我们有点在一天中保持同一组。但每次膳食都是关于我们如何感受的更新;如果我们正在做正确的事,并询问我的员工,我每天都非常感兴趣。不要为我们每天做的事情做出自己的决定,但是问他们,“如果我们今天这样做,你应该怎么看待它,如果我们不坐在那里?”我认为这让我们全部更加紧密。

你的员工现在看起来像什么?

经常工作时报,我们的工作人员总计22人 - 厨房,管理,服务。我们没有真正失去任何人,但我会说90%的人为我工作,他们都有其他工作和职业。有一些没有回来工作,因为他们现在能够正确地完成其他工作并赚更多的钱。但在大多数情况下,我们以增量的增量带回了我们的全部工作人员,慢慢地将它们逐渐逐步逐渐逐渐逐渐询问。但是,除了22岁,我们真的只能永久地丢失了一对夫妇,这是为了职业变化和儿童。

员工士莱尔有什么样的?

这是善良的,因为我沮丧和担心 - 这是365彩票如此巨大的问题,我认为我们现在都会注意到这一业务现在,是酒店业的心理健康。我有几天我不想去上班,因为处理它的压力是如此糟糕,但我必须因为我是乐队。所以无论什么试图让员工幸福和笑断,并准备赚一些钱,我走进那扇门。这不是一项简单的任务,但我们的士气一直是绝对的现象。我认为他们知道,因为我们分享了许多思想,使群体决定做出了许多思考,他们有权在那里做出很大的决定,现在他们实际上他们实际上是为了“我们应该开放的决定”应该关闭吗?我们每周有多少天?“所以我认为当你的员工成为一项事务决策的一部分时,它真的带来了他们并说:“嘿,我们感谢你关心我们。”所以士气实际上是为了我们经历的东西而壮观。

多年来,您如何将这种大流行与您面临的其他挑战进行比较,例如红潮或衰退?

我继续使用这个词。自从我搬到佛罗里达州,我的家庭生活和商业中的一切,我必须真正适应季节的冷却变化到飓风,红潮,洪水和所有这些东西。这是最艰难的,肯定。至少有飓风,你知道它会结束和红潮,你知道它会结束 - 好吧,我不认为最后365彩票进入结束。但这是我不知道什么时候能结束的东西,这是斗争。用飓风,你担心失去权力,并且有一种方法可以弥补失去力量 - 你可以把其他地方,发电机,所有的东西占用。现在我们只是失去了实际的客户,你无法弥补这一点。我不在乎你如何广告或如何折扣,你不能把它们带回来。对我来说,当然,疫苗这个词将改变一切。但是,自从我在这家餐馆业务中,这是最艰难的调整,只要我拥有。我见过很多s ---,这个是最臭味的。

土着 (239 S. Links Ave.,Sarasota; 941-706-4740; 土着sarasota.com.)在下午5:30打开晚餐。星期三至周六,在下午5点开始路边。

一些最受欢迎的菜单项:

•其中一位畅销书是聪明的捕捞鱼三明治,有土着参与詹姆斯胡须基金会的智能捕捉可持续海产计划。菲尔普斯说,他仍然计划在未来打开一家鱼类三明治店。

•虾和扇贝用沼泽地香料,黄油,柠檬,龙蒿和面包屑烘烤。

•餐厅的野生蘑菇Bisque仍然受欢迎,菲尔普斯表示客户仍将在“105度热量”中的热汤。

•菲尔普斯表示,他们还开始带回365彩票笨拙的开胃菜,其中包括切片的玉米虫切片的生鱼,轻微穿着和装饰。

餐饮信息

在建议的社会偏差至少六英尺的建议的社交偏差之后,现在允许在室内容量和室内容量和室外座椅上重新开放。只要遵循社会偏移指南,户外座位的容量就没有限制。总督的执行订单不授权使用面具。然而,FRLA建议客户,员工和雇主咨询疾病控制和预防指南的中心,为雇主回应Covid-19,以及某些城市和县 萨拉索塔市福尔摩斯海滩 引入了强制面具规则。

餐厅新闻

对于最新的Sarasota-Manatee Restaurant News - 包括有关当地酒吧,啤酒厂,咖啡店和食品卡车的更新 - 参观 heraldtribune.com/sarasotamanateeraultaurant.。请通过电子邮件将餐厅新闻商品发送给票数@heraldtribune.com。

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