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餐厅新闻:布拉德顿棉质南部灵魂厨房宣布开放日期


棉质茅茅斯 is the newest restaurant by Chef David Shiplett, who also owns Birdrock Taco Shack, located nearby in Bradenton’s Village of the Arts.

布拉登顿 –最常见的萨拉索塔海运 restaurant 打开要计划 since 大流行的开始应该 take 比预期的比例更早。

厨师/老板大卫Shiplett旨在揭开棉花南部的南方灵魂厨房 周三公众– the last day of September – after 今年夏天早些时候宣布他会 open in October. 餐厅占地历史悠久的小屋 在主要道路上 Bradenton’艺术村,靠近Shiplett’s other eatery, Birdrock Taco Shack.

A 休闲用餐目的地,Cottonmouth拥有室内空间,配有当地的艺术品以及Al Fresco座位选择 包括宽敞的围栏的后院区域,包括庞大 树木提供阴影和 悬挂爱迪生灯。还有 音乐家的背部有一个覆盖的阶段 将开始执行何时 周日早午餐发射 with the 棕色袋黄铜乐队于11月8日,其次是国家被誉为 基于布拉德顿的Blues艺术家Doug Deming于11月15日。

棉质茅茅斯’s 紧密构造的菜单重点 on Dixieland菜肴如炒绿色西红柿,胶林蔬菜和虾和奶酪砂粒。“那些是我知道我需要在菜单上的三件事,当我开始考虑这个概念时,” Shiplett本周早些时候说。“和炸鸡。我也知道我不得不炸鸡。” 

在参加之前 加州烹饪学院,在迈克尔等微型餐厅工作之前’在萨拉索塔和旧波塞冬的东边,以前在萨拉斯塔郡,之前 opening 布拉登顿餐厅以斯拉和索马,在开业之前 五年前的Birdrock Taco Shack, Shiplett在肯塔基州炸鸡中开始了他的烹饪职业,距离他的出生地几英里 –在布拉德顿的海牛纪念医院。

“肯德基是我在15岁时工作的第一家餐厅 两小时,和 我很幸运,我有朋友在其他餐厅工作 在早期让每小时1.60美元’70s,” Shiplett,61,笑了。“我得见(哈兰砂家) 两次,我很可怕。 我一直想做炸鸡,但是 I 你知道吗?”

凝视着新的棉质菜单,一个’眼睛立即被拉到大板 部分和铸铁南部炸鸡乳房 collard greens and mac and cheese.

“吉姆叔叔,在他去世之前,给了我一系列铸铁,很多他用过开放的火焰,” Shiplett said. “自从他给它以来 对我来说,我知道这是煮鸡的完美车辆;在 一个漂亮的低温,在一夜之间做酪乳盐水后 it’s tender and juicy.”

其他大板包括布拉登斯肉类汉堡 with melted cheddar and tomato on 德克萨斯吐司配有一边 tater tots. While Shiplett 最初计划提供汉堡,他去了这个选项, 传统上调味的南部肉类 这将被切成切片,然后在铸铁煎锅中灼热。 

“肉饼美味的美丽就是它 出现这种方式,每次都会完美,” Shiplett said.

那里’s also his back-to-basics 顾客在Shiplett崇拜的巨型肿块蓝蟹蛋糕’先前的餐厅,炒虾和奶酪砂粒,a“vegan pasta nod” made with spaghetti squash and 蔬菜沙拉三明治ragout和烤的kurobuta Berkshire猪排与黑眼睛的豌豆料泡的搬运工’John Risotto,猪肚嘶嘶声菠菜和 pineapple bang-bang.

“The meat 是温柔和味道最珍贵的,” Shiplett说了猪排。“我的妹妹给了我一名吸烟者 a while ago and so I’ll使用它抽烟猪肚, 并将那个不同的地方也像凉胶绿色一样。”

在菜单上描述的胶圈绿色胶合物“煮花生,母鸡,猪肚和 love,” 在小盘子和泛炒绿色西红柿和 新鲜饼干Shiplett说 will be “epic.”

那里’s also a blue crab bisque, 泛灼热的本地南瓜与白色松露塔博,和南方腌制的蔬菜和 红辣椒hummus。为他 Mac和奶酪,Shiplett 用羊和山羊牛奶羊肉烘烤意大利面 被腌制的奶酪 在大蒜注入的特级初榨橄榄油。盘子 然后将用鸭培根完成。 

“我们想做一些不同的事情; Mac和奶酪无处不在,但那个ain’要像其他人一样’s,” Shiplett said.

那里’S也是一只炒来的泰国鱿鱼开胃菜和酥脆的鱿鱼沙拉 芥末醋汁。虽然不是南部,但他们’两个项目shiplett在他身上完善 previous restaurants and 长期客户实际上要求他们包含在棉质茅斯。“They’re bigger than me,” Shiplett笑了。

还适用于沙拉选项,客人应考虑 Kohlrabi & Romaine Cezar与年迈的帕尔马干酪,油炸酵母,烤南瓜种子和 棕榈的心。德语国家的流行蔬菜Kohlrabi已经有利地比较 cabbage, cauliflower and Brussels sprouts.  

“kohlrabi在这里种植了’s strange that I don’t see it on anyone else’s menu,” Shiplett said. “I’m going to shave it real thin and toss 它在沙拉中给它一个紧缩。”

对于甜点,食客将能够选择旋转选择的关键柠檬蛋白馅饼, 白色巧克力面包布丁和shipplett’最新的创作,一块偷猎桃红色奶油奶油和辣椒。对于饮料,将有新鲜酿造的甜茶,柠檬水和当地和国家工艺啤酒“a Southern slant,” Shiplett said. 

与南方主题保持棉花茅茅斯 特色民间艺术品举行嘉莉价格,艺术居民居民和商业主毕业 萨凡纳艺术与设计学院。“It’S将成为餐厅内的伟大画廊,” Shiplett said. “Carrie将在每三个月开始切换,100%的利润将向艺术家展示。人们将只是想走路,看到一切。”

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棉花南部灵魂厨房是 at 1114 12日。圣W.在布拉登顿’艺术村和 星期三公开。操作时间是 5-9下午5-9.星期二至周五和12-9点。周六。棉质茅斯将为 周日早午餐,从11点到下午2点。 starting Nov. 8. 有关更多信息,请致电 941-243-3735或访问 Facebook Page.

Wade Tatangelo是Herald-Tribune’S娱乐编辑监督每周票证出版物。在[email protected]上通过电子邮件发送给他。 

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